Bucătăria austriacă are un loc special în tradițiile de Crăciun, oferind preparate delicioase care aduc laolaltă familia și prietenii în jurul mesei festive. Rețetele tradiționale sunt transmise din generație în generație, păstrând autenticitatea și farmecul sărbătorilor.
1. Weihnachtsgans (Gâscă de Crăciun)
Un preparat clasic al mesei de Crăciun în Austria este gâsca friptă. Aceasta este umplută cu mere, castane și ierburi aromatice, apoi prăjită lent pentru a obține o carne fragedă și o piele crocantă. Este servită alături de garnituri precum găluște din cartofi (Kartoffelknödel) sau varză roșie călită (Rotkraut), asezonată cu mere și condimente.
2. Tafelspitz (Carne fiartă cu legume)
Deși acest preparat este mai des întâlnit în meniurile festive generale, el este uneori inclus și în cina de Crăciun. Este vorba despre carne de vită fiartă lent, alături de legume precum morcovi, țelină și praz. Tafelspitz este servit cu un sos de hrean și mere sau cu o garnitură de spanac.
3. Vanillekipferl (Cornulețe cu vanilie)
Deserturile ocupă un loc special pe masa de Crăciun, iar Vanillekipferl sunt printre cele mai populare. Aceste cornulețe delicate, făcute din aluat fraged cu nuci măcinate (migdale sau alune), sunt pudrate din abundență cu zahăr vanilat, oferind un gust dulce și aromat.
4. Christstollen (Cozonac cu fructe uscate)
Un alt desert tradițional este Christstollen, un cozonac dens, îmbogățit cu fructe uscate, stafide, migdale și marțipan. Este parfumat cu scorțișoară și coajă de lămâie și pudrat cu zahăr, simbolizând zăpada.
5. Lebkuchen (Turta dulce)
Turta dulce este o delicatesă nelipsită de Crăciun. Aromată cu scorțișoară, cuișoare și ghimbir, aceasta este adesea decorată cu glazură colorată și forme festive. Pe lângă gust, turta dulce este și un element decorativ al piețelor de Crăciun.
6. Apfelstrudel (Ștrudel cu mere)
Deși consumat pe tot parcursul anului, Apfelstrudel devine și mai apreciat în perioada sărbătorilor. Umplutura de mere, scorțișoară, stafide și nuci aduce arome calde și reconfortante.
Austria pune accent pe mâncăruri care îmbină gustul autentic cu aromele bogate ale sărbătorilor. Fiecare rețetă reflectă spiritul Crăciunului, transformând mesele festive într-o experiență memorabilă.
