Bucătăria românească este extrem de diversificată, reflectând influențele din diverse colțuri ale Europei și ale lumii. Una dintre cele mai notabile influențe a venit din partea Imperiului Austro-Ungar, care a lăsat o amprentă profundă asupra tradițiilor culinare din regiunile Transilvania și Bucovina. Astfel, multe dintre preparatele tradiționale românești sunt, în realitate, adaptări ale unor rețete austriece, modificându-se pentru a se potrivi gusturilor și ingredientelor locale. Iată câteva dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare românești inspirate de bucătăria austriacă.
Șnițelul românesc – un clasic austriac reinventat
Șnițelul vienez (Wiener Schnitzel) este unul dintre cele mai celebre preparate din bucătăria austriacă, fiind adesea preparat din carne de vițel. În România, acest preparat a fost adaptat și este frecvent preparat cu carne de porc, în loc de vițel. În plus, românii adaugă uneori un strop de usturoi sau alte condimente care conferă un plus de savoare. Șnițelul românesc este adesea însoțit de garnituri precum cartofi sau salate de vară, devenind un fel de mâncare iubit în multe gospodării.
Ștrudelul cu mere – desertul austriac adaptat în România
Un alt desert faimos care a fost preluat din tradiția austriacă este Apfelstrudel-ul, un aluat subțire umplut cu mere, scorțișoară și zahăr. În România, acest desert a fost reinterpretat sub numele de „ștrudel cu mere” sau „ștrudel cu brânză”, în funcție de regiune. În Ardeal și Bucovina, acest desert a devenit extrem de popular, fiind gătit cu un aluat subțire și umplut cu diverse combinații de fructe sau brânză dulce. Nucile și stafidele sunt adesea adăugate pentru un plus de savoare.
Gulașul unguresc – o influență austro-ungară adoptată de români
Gulașul este un alt preparat tradițional care își are originile în Ungaria, dar care a fost adoptat și adaptat în regiunile din centrul și vestul României, mai ales în Ardeal. Deși gulașul este un fel de mâncare cu carne, legume și mirodenii, în România acesta a fost reinterpretat sub forma unei tocănițe consistente, cu mai multe legume, cartofi sau chiar găluște. Aroma puternică a boiaului și a altor condimente specifice face ca acest preparat să fie un favorit al multor români.
Găluștele cu prune – un desert românesc cu rădăcini austriece
Deși găluștele cu prune sunt văzute adesea ca un preparat pur românesc, ele își au rădăcinile în Knödel, o specialitate austriacă. Găluștele cu prune sunt realizate dintr-un aluat de cartofi, umplute cu prune sau alte fructe și fierte în apă clocotită. În România, acestea sunt servite de obicei cu zahăr și pesmet prăjit, iar combinația dulce-sărată le face un desert irezistibil.
Supa clară cu găluște de griș – un preparat ușor și sățios
Supa clară cu găluște de griș este un alt exemplu de fel românesc inspirat din tradițiile austriece. Acest preparat se regăsește în special în Transilvania, unde influențele austriece au fost puternice. Găluștele de griș, moi și delicate, se adaugă într-o supă clară de pui sau vită, fiind un preparat perfect pentru o masă ușoară, dar consistentă.
Influențele austriece asupra bucătăriei românești sunt evidente, mai ales în regiunile Transilvania și Bucovina. Din șnițelul vienez adaptat cu carne de porc, până la ștrudelul cu mere și găluștele cu prune, românii au reușit să îmbine tehnicile și ingredientele austriece cu tradițiile și gusturile locale, rezultând feluri de mâncare delicioase și îndrăgite de toată lumea. Aceste preparate sunt doar câteva exemple ale modului în care istoria culinară a regiunii a modelat gastronomia românească, iar gusturile acestor rețete continuă să fie apreciate și astăzi.
